L’évolution des techniques arboricoles et l’apparition de nouvelles variétés ont peu à peu chassé les variétés traditionnelles de la Haute Vallée du Tarn.

L’association la Maison de la Cerise a créé le verger conservatoire des cerises de la Vallée du Tarn afin de sauvegarder cet élément important du patrimoine agricole et humain de la vallée.

Voici les variétés présentes au verger conservatoire :